Ótima pedida para o almoço do Dia das Mães!

Tempo de preparo: 50 minutos
Pontuação total: 698 pontos
Rendimento: 15 unidades
Pontuação por porção: 47 unidades

Ingredientes para a massa e recheio:

• 1 pacote de massa para lasanha fresca (500g): 403 pontos
• 1 maço de espinafre: 0 pontos
• 1 colher de sopa de margarina light: 15 pontos
• 200g de carne moída: 80 pontos
• ½ cebola picada: 5 pontos
• 1 tomate maduro picado: 0 pontos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo: 19 pontos
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto: 0 ponto
• 200g de queijo mussarela light picado: 110 pontos           

Ingredientes para o molho:

• ½ cebola média picada: 5 pontos
• 2 dentes de alho: 2 pontos
• 1 colher de sopa de azeite: 20 pontos
• ½ pimentão vermelho picado sem sementes: 0 pontos
• 2 cenouras médias sem casca e picadas: 22 pontos
• 1 beterraba média sem casca: 15 pontos
• ½ xícara de chá de manjericão fresco: 0 pontos
• 1 litro de água: 0 ponto
• 2 colheres de sopa de vinagre: 2 pontos
• Orégano a gosto: 0 ponto
• Sal a gosto: 0 ponto

Modo de Preparo:

Recheio: Aqueça uma panela com a margarina e refogue a carne por 5 minutos ou até secar toda a água. Adicione a cebola e o espinafre e refogue até que as folhas murchem. Junte os temperos e em seguida acrescente o tomate e polvilhe a farinha mexendo até engrossar. Retire do fogo misture a mussarela e deixe esfriar.

Molho: Em uma panela de pressão, frite a cebola com azeite, junte o pimentão o alho e mexa bem. Acrescente a cenoura, a beterraba e o manjericão em 1 litro de água. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo e deixe descansando por alguns minutos para que a pressão saia naturalmente. Abra cuidadosamente a panela de pressão e leve a mistura para o liquidificador. Bata até que o molho fique cremoso e homogêneo. Leve essa mistura novamente ao fogo, adicione o vinagre e os outros temperos. Cozinhe até ficar com uma consistência cremosa.

Montagem: Estenda a massa, uma a uma, sobre uma mesa, coloque o recheio em uma das pontas e enrole como rocambole. Coloque-os em uma travessa e cubra com o molho. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média, por 15 minutos para que termine o cozimento.